Bioweine und biodynamische Weine sind besser

Ökologische Weine schmecken nachweislich besser
Laut einer an den Hochschulen UCLA und KEDGE Business School durchgeführten Studie werden „französische Weine aus ökologischen Trauben besser bewertet“.
Von David Colgan

Immer mehr Verbraucher sind bereit, für pestizidfreie Bio-Lebensmittel mehr zu bezahlen, selbst wenn diese nicht unbedingt besser schmecken – Bioweine einmal ausgenommen. Tatsächlich werden Letztere noch zu häufig zu den gleichen Preisen wie konventionelle Weine verkauft; und das trotz des besseren Geschmacks, der immer offensichtlicher wird.
Aus der neuen Studie der Umweltökonomin Magali Delmas (UCLA) und des Ökonomen Olivier Gergaud (Kedge Business School Bordeaux, Frankreich) geht hervor, dass Weine, die von einer Akkreditierungsstelle als Bioweine zertifiziert wurden, besser bewertet werden als Weine ohne Zertifizierung. Die Studie wurde anhand von 128 000 französischen Weinproben aus den Jahren 1995 bis 2015 durchgeführt, die von den drei renommierten Weinguides Gault & Millau, Gilbert & Gaillard und Bettane Desseauve bewertet wurden.

Ökologischer oder biodynamischer Weinbau verbessert die Qualität der Weine
- Als Bioweine zertifizierte Weine erhalten im Durchschnitt bessere Noten als konventionelle Weine (6,2 % mehr). Auch gegenüber Weinen, die das Label „lutte raisonnée“ für eine sogenannte schonende Schädlingsbekämpfung tragen und von keiner dritten Stelle kontrolliert wurden, können sich Bioweine durchsetzen.
- Bei Weinen, die nach biodynamischen Methoden angebaut wurden, macht der Unterschied zu den konventionellen oder umweltschonend hergestellten Weinen 11,8 % aus.

„Die Qualität von Bioweinen und biodynamischen Weinen ist in der Regel höher“, sagt Magali Delmas und fügt hinzu: „Dies ist ein weiteres Beispiel für nachhaltige Erzeugnisse, die Verbrauchern zusätzliche Vorteile bieten.“

Der Artikel zur Studie wird in Kürze in der Zeitschrift Ecological Economics erscheinen. Er folgt auf eine im Jahr 2016 von denselben Autoren durchgeführte Studie, in der bei einer Bewertung von circa 70 000 kalifornischen Weinen ähnliche Ergebnisse erzielt wurden. Aus dieser anderen Studie geht hervor, dass Weine der wichtigsten US-amerikanischen Weinbauregion, die mit dem Öko-Label für Bioweine oder biodynamische Weine ausgezeichnet wurden, im Schnitt bessere Noten erzielen als herkömmliche Weine (4,1 %).
Die neue von Delmas und Gergaud durchgeführte Studie konzentriert sich auf französische Rebsorten. Sie soll prüfen, ob die Ergebnisse auch auf den zweitgrößten Weinhersteller der Welt zutreffen (nach Italien). In Frankreich hat der Weinbau seit 2 600 Jahren Tradition. 2019 wurden dort fast 4 Milliarden Liter Wein produziert – genug, um das Rose-Bowl-Stadium in Passadena, das ganze 90 000 Plätze umfasst, 7,4 mal zu füllen.

Wein und Gesundheit
Magali Delmas weist darauf hin, dass beim konventionellen Anbau von Trauben mehr Pestizide verwendet werden als bei den meisten anderen Kulturen; dies gefährdet die Gesundheit der Landarbeiter, der Fauna und der Anwohner“.
Die Gefahren von Pflanzenschutzmitteln in der Weinbereitung wurden 2014 auf spektakuläre Weise deutlich, als Lehrer und Schüler einer Schule im Umland von Bordeaux ins Krankenhaus gebracht werden mussten, da sie giftigen Chemikalien ausgesetzt waren. Es kam zu Demonstrationen und die Winzer sahen sich einem starken öffentlichen Druck ausgesetzt. Seither hat die französische Weinindustrie die Entwicklung umweltschonender Methoden vorangetrieben und die Zertifizierung eingeführt.

Die unerfüllten Versprechen der schonenden Schädlingsbekämpfung
Statt ihre Weine von unabhängigen Stellen als ökologische oder biodynamische Weine zertifizieren zu lassen – was eine Kontrolle und Überprüfung der Einhaltung bestimmter Kriterien mit sich bringt – entwickelten einige französische Winzer ihren eigenen Zertifizierungsstandard für die Branche. Die Studie von Delmas und Gergaud zeigt jedoch, dass Weine mit dem Label „Lutte raisonnée“ für die sogenannte schonende Schädlingsbekämpfung, die meist ohne Zutun einer unabhängigen Stelle vergeben wurden, ihr geschmackliches Versprechen nicht in gleicher Weise erfüllen konnten wie Weine, die ihre Label von unabhängigen Stellen erhielten (Biowein oder biodynamischer Wein). Wurden Labels vergeben, ohne unabhängige Stellen einzubeziehen, sind die erzielten Noten mit denen von konventionellen Weinen vergleichbar.
Immer mehr französische Winzer entscheiden sich für die Methoden des ökologischen oder biodynamischen Weinbaus. Zwischen 2001 und 2019 stiegen die als ökologisch eingestuften Weinbauflächen in Frankreich von 1,5 auf 14,1 % bzw. auf eine Fläche von 112 057 Hektar an (Quelle: Agence Bio 2019). Von den 128 000 untersuchten Weinen gehörten 3,9 % in den Jahren 1995 bis 2000 zur Kategorie Biowein bzw. biodynamischer Wein, während es zwischen 2001 und 2014 7,4 % waren. Magali Delmas sagt dazu: „Eigentümer kleiner Weingüter wollen ihre Familien und Landarbeiter keinen Pestiziden aussetzen und die großen Weingüter wie kürzlich Château Yquem beginnen, ihrem Beispiel zu folgen.“
Es lohnt sich also, auf die Umwelt anzustoßen!
„In einigen Weinbaugebieten wie Saint-Emilion hat sich die Weinqualität von Weingütern, die sich wie die sechs Châteaux „Corbin“ zu Kollektiven zusammengeschlossen haben, [1] seit der Umstellung auf umweltschonende Produktionsmethoden auf beeindruckende Weise verbessert.“ berichtet Olivier Gergaud.
„Dies scheint ein weiterer Schritt in die richtige Richtung zu sein“, bestätigt Magali Delmas und ergänzt, „nicht nur für die Gesundheit und die Umwelt sondern für die Qualität des Weines.“ 


Es ist wichtig, über die qualitativen Vorzüge von Bioweinen zu sprechen
Verbraucher von der geschmacklichen Überlegenheit von Bioweinen zu überzeugen, bleibt jedoch eine besondere Herausforderung. In ihrem Buch „The Green Bundle: Pairing the Market with the Planet“ aus dem Jahr 2018 empfiehlt Magali Delmas Winzern, eher mit der Qualität ihrer Produkte als mit dem Umweltnutzen zu werben. Auch sollten sie als fest in der Tradition verankerte Branche darauf hinweisen, dass die ökologischen und biodynamischen Methoden auf jahrhundertealte Praktiken zurückgehen, während mit dem Einsatz von synthetischen Pestiziden erst in den 1930er Jahren begonnen wurde.


[1] Château-Corbin, Château-Corbin-Michotte, Château-Grand-Corbin-Manuel, Château-Grand-Corbin-Despagne, Château-Grand-Corbin, Château-Haut-Corbin.