Il vero costo della viticoltura

Pubblicato il 2019-02-25

E se vi dicessero che anche il convenzionale inquina?
Vorrei chiarire innanzitutto che non sto accusando i produttori in agricoltura convenzionale, che individualmente fanno quello che possono per produrre il miglior vino possibile in un mercato competitivo.
Sento e leggo nelle riviste e sui social network che il biologico inquina ed è costoso.
È vero, sì, insomma, più o meno. Le mie origini normanne mi fanno essere meno categorico.
Il fatto che il biologico inquini attraverso l'uso del rame, per esempio, non significa che l'agricoltura convenzionale non inquini a sua volta.
In generale, un produttore convenzionale ne usa una media di 1,5 kg all'anno contro i 4 kg della viticoltura biologica e i 3 kg di quella biodinamica.
Suggerire che i prodotti chimici sintetici usati oltre al rame nell'agricoltura convenzionale non siano pericolosi è una fake news:
alcune molecole, come il Dithianon, in combinazione con il Fosfonato di Potassio sono classificate come H351: Sospettato di provocare il cancro, H400: Molto tossico per gli organismi acquatici, H410: Molto tossico per gli organismi acquatici con effetti di lunga durata. E questo è solo un esempio...

Interessiamoci ai costi di produzione
Il biologico è più costoso da produrre perché ha una resa inferiore e richiede più manodopera. Il convenzionale costa meno, ma questo non tiene conto della cosiddetta esternalità dei costi di produzione.
Oggi sappiamo che la Francia è il secondo maggior utilizzatore di prodotti fitosanitari in Europa, con circa 66.660 tonnellate, il che equivale a due chili ogni secondo.
Secondo il portavoce di Europol, Søren Pedersen, i traffici illegali tra paesi rappresenterebbero dal 5% al 10% del mercato dei prodotti fitosanitari. Contraffazioni e mercato nero spiegano perché troviamo nel cibo e in natura prodotti vietati da decenni.
Nonostante rappresenti solo il 3,4% della superficie agricola utile, la viticoltura utilizza il 20% della quantità totale di prodotti fitosanitari.
Vogliono farci credere che i prodotti di oggi non sono più pericolosi. Ne sento parlare da 25 anni.
Così, ogni anno centinaia di prodotti sono vietati, spesso con un'attuazione ritardata. E nel frattempo, è sempre possibile chiedere una deroga. Secondo l'ultimo rapporto disponibile (datato ottobre 2015) del Comitato permanente per le piante, gli animali e l'alimentazione, che rilascia queste deroghe, la Francia ne ha ottenute 19. È seconda dietro la Spagna, campionessa europea (27). In totale, nel 2016, ci sono state 120 deroghe per 20 paesi sui 28 dell'Unione europea.

Il costo dell'inquinamento idrico
Un grammo di pesticidi basta a inquinare un ruscello largo 1 metro e profondo 1 metro per 10 km!
Quanto costa l'abbattimento dei nitrati?
Settanta euro al chilogrammo e 60.000 euro al chilogrammo per i pesticidi.
Secondo un rapporto del 2011 del Commissariato generale francese per lo sviluppo sostenibile, il costo totale del trattamento degli inquinanti associati all'agricoltura e all'allevamento (nitrati e pesticidi) disciolti nell'acqua è stimato a più di 54 miliardi di euro all'anno. Il costo totale del risanamento delle riserve d'acqua sotterranee sarebbe di oltre 522 miliardi di euro (costo teorico).

Il costo degli interferenti endocrini
Una serie di studi scientifici pubblicati nel 2015 sul Journal of Clinical Endocrinology and Metabolism dell'Endocrine society dimostra che l'esposizione delle popolazioni europee a interferenti endocrini è causa di numerose patologie che rappresentano un costo per la società stimato tra i 150 e i 260 miliardi di euro all'anno(ovvero tra l'1,2% e il 2% del PIL). Secondo i risultati presentati, le sostanze più problematiche sono i pesticidi organoforici e organoclorurati. I costi diretti (cure, trattamenti medici, ecc.) e indiretti (perdita di produttività, assenteismo, ecc.) dei disturbi e delle malattie attribuibili a queste sostanze ammontano a circa 120 miliardi di euro all'anno (fascia bassa) in Europa.

Il costo dell'inquinamento atmosferico
Secondo le stime dell'OMS pubblicate nel marzo 2014, quasi 3,7 milioni di persone sono morte prematuramente nel 2012 a causa dell'esposizione all'inquinamento atmosferico esterno. Alcuni stimano che l'agricoltura sia responsabile di oltre la metà di questo inquinamento atmosferico.
Ma ciò che non è ancora ampiamente noto è che "l'industria chimica è un settore ad alta intensità energetica ed è quello che richiede più energia nell'industria manifatturiera con il 28% del consumo netto (esclusa la nafta), davanti alla metallurgia, l'industria agroalimentare e la fabbricazione di altri prodotti minerali non metallici. Il suo consumo di energia è stato di 16,6 milioni di tep (tonnellate equivalenti di petrolio) nel 2014, in aumento del 9% rispetto al 2013. Il 62% di questo consumo netto è per utilizzi di materie prime, mentre la parte restante corrisponde a usi energetici (produzione, generazione di elettricità, riscaldamento e altri usi)." Fonte: France Chimie, che è la federazione dei sindacati professionali del settore.

La crescente dipendenza dell'agricoltura da fertilizzanti chimici, pesticidi ed erbicidi è anche, indirettamente, una dipendenza dal petrolio.
Ricordiamo che nonostante rappresenti solo il 3,4% della superficie agricola utile, la viticoltura utilizza il 20% della quantità totale di prodotti fitosanitari.
Ecco cosa non c'è nel prezzo della vostra bottiglia di vino "convenzionale".

Pierre Guigui